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技术:'杀手奶酪'准备打击澳门金沙平台网址

技术:'杀手奶酪'准备打击澳门金沙平台网址

作者:欧阳猡移  时间:2017-10-22 05:26:01  人气:

作者:ANDY COGHLAN芝士准备“杀死”有害细菌 - 包括那些引起澳门金沙平台网址的细菌 - 由于英国在遗传学方面的开拓性研究,现在正处于前景之中 Mike Gasson和他在Norwich的农业和食品研究委员会食品研究所的同事发现了产生乳链菌肽的细菌基因,乳酸链球菌素是一种对一些竞争细菌致命的天然毒素调查人员说,他们的工作提高了将遗传物质拼接到用于将牛奶变成奶酪的“起始培养物”中的细菌的可能性然后,起子培养物可以产生自己的乳链菌肽,杀死其他有害的细菌菌株这将是一个突破,因为一些软奶酪,如布里干酪,可能含有单核细胞增生澳门金沙平台网址,这是导致澳门金沙平台网址病的物种感染通常是无害的,伴有类似流感的症状但是,他们可以杀死免疫力受损的人并导致流产 Gasson解释了从奶酪中消除单核细胞增生澳门金沙平台网址的问题,他说:“你不能加热它,因为这会破坏产品本身,你不能将Nisin添加到起子培养物中,因为培养物本身对乳链菌肽很敏感”现在看来是生物保存的一个例子,在那里你将负责制造抗菌化合物如乳链菌肽的基因转移到用于制作奶酪的细菌中奶酪制造商采用牛奶并添加凝乳酶(一种以前称为凝乳酶的酶)和乳酸菌这种“初级培养”将牛奶转化为奶酪 “起始文化实际上具有杀死其他细菌的特性,”Gasson说此外,插入的遗传物质携带一个赋予新宿主耐肌球蛋白抗性的基因,因此它不会通过产生毒素而“自杀” Gasson说,他的团队已经确定了乳酸乳球菌内的遗传物质区域 - 这是发酵剂培养中使用的细菌的亲缘关系 - 它产生乳链菌肽,甚至将其成功转移到起子培养物中虽然对细菌致命,但乳酸链球菌素不会对人体有害 Gasson说,在过去15到20年间,乳酸链球菌素一直用于食品中,主要用于加工奶酪和罐头他说,这是一种允许添加剂,但需要澄清它在新环境中的使用,并解决任何安全问题 Gasson说,该团队正在研究新的生物技术方法以提高食品安全性,但是,迄今为止,还没有尝试用改良培养物制作奶酪在出售产品之前,需要确定这种奶酪的监管状况英国几乎肯定会在新的一年里强制要求通知农业,